1 1/2 kg de lombo de porco
150 g de salsicha
100 g de ameixas pretas
100 g de azeitonas verdes
3 ovos cozidos
sal
alho
pimenta-do-reino
1 1/2 kg de lombo de porco
150 g de salsicha
100 g de ameixas pretas
100 g de azeitonas verdes
3 ovos cozidos
sal
alho
pimenta-do-reino
Fure bem o lombo com garfo e tempere com sal, pimenta e alho
Deixe nesse tempero durante 2 a 3 horas
Depois abra o lombo em três partes, em todo o comprimento
Recheie-o a seguir, da seguinte maneira: na primeira abertura ponha as ameixas, sem os caroços; na segunda, coloque as salsichas, sem parti-las; na terceira, os ovos cortados em rodelas e as azeitonas sem caroços
Costure ou enrole o lombo com linha grossa, unindo bem as duas partes das extremidades com um barbante em toda a volta
Coloque num tabuleiro, regue com um pouco de gordura derretida e leve ao forno
Depois de bem corado, retire do forno
Quando estiver frio, leve à geladeira, para poder corta-lo com mais facilidade
No momento de servir, aqueça ligeiramente no forno
Antes de corta-lo, retire o barbante.
