Lombo trançado

Lombo de porco trançado com molho de cebola e cheiro-verde picado assado no fornoO lombo trançado é um prato delicioso e sofisticado feito com um lombo de porco bem grande. A combinação de suco de limão, cebola ralada, pimenta-do-reino, molho de pimenta vermelha, vinagre e louro em pó cria um tempero incomparável que encontra o seu auge quando misturado com o sabor do lombo. O processo de preparo é um pouco laborioso, mas o resultado vale a pena. O lombo trançado é perfeito para uma refeição especial ou um jantar à mesa. Você pode servi-lo acompanhado de arroz, batata ou legumes para completar a experiência.

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Pulverizar o lombo com sal e pimenta-do-reino
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Com os outros ingredientes faça o tempero, passe por todo o lombo e deixe pelo menos 2 horas
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Divida o lombo em 3 partes iguais, deixando uma das pontas presa
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Pincele tempero nas tiras
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Faça uma trança e coloque numa assadeira
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Coe os temperos, junte uma xícara de óleo ao líquido resultante e leve ao forno já quente
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O lombo deve ser coberto com papel de alumínio e regado de vez em quando
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Se a assadeira começar a tostar, coloque um copo de água
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Quando o lombo estiver quase assado, retire o papel de alumínio para corar
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Faça o molho: retire, da assadeira aonde assou o lombo, todo o excesso de gordura
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Coloque então 3 colheres de sopa de cebola ralada e frite
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Junte 1 colher de sobremesa de catchup, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de sopa de molho inglês e 1 xícara de água, sal e pimenta-do-reino
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Passe na peneira e engrosse com uma colher de chá de maisena
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Para congelar: resfrie o lombo, embale com papel de alumínio e leve ao freezer
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Para descongelar: passe, de véspera, do freezer à geladeira, ou deixe em temperatura ambiente
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Você pode descongelar, ainda, no forno convencional, a 120º ou no microondas
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Depois, aqueça na hora de servir.