Macio, dourado "doce": o pato em sua melhor forma

Corte os patos em pedaços

Retire a pele do peito, coxas e sobrecoxas

Reserve as outras partes (carcaça e asas) para fazer um caldo ou uma sopa

Esfregue os pedaços já sem pele com o sal e a noz-moscada

Numa panela grande, aqueça a manteiga ou margarina e o alho

Junte os pedaços do pato e doure bem de todos os lados

Polvilhe com o alecrim e o tomilho

À parte, misture o vinho e a geléia e acrescente à panela

Deixe levantar fervura

Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe lentamente até que o pato esteja macio (aproximadamente uns 30 minutos)

Dissolva bem a maisena na água e acrescente à panela

Cozinhe mexendo sempre por uns 2 minutos

Antes de servir, junte as uvas e coloque numa travessa

Decore como desejar com as folhas de agrião

Dá para 6 pessoas

Nota: Se desejar, substitua os patos por frangos

Para congelar: Retire a panela do fogo após ter engrossado com a maisena (não junte as uvas) e coloque imediatamente sobre uma bacia com bastante gelo e água, para fazer o resfriamento rápido

Coloque numa fôrma refratária e leve ao freezer para o congelamento aberto

Quando estiver completamente congelado, cubra os pedaços do pato com papel plástico aderente comprimindo levemente para que não entre ar

Complete (se necessário) o espaço restante da fôrma refratária com papel absorvente amassado

Cubra com papel de alumínio e leve ao freezer devidamente etiquetado

Para descongelar: Retire de véspera a fôrma do freezer e coloque na geladeira sem o papel de alumínio e o papel absorvente

Coloque os pedaços do pato numa panela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando

Junte as uvas e aqueça bem

Coloque numa travessa, decore com as folhas de agrião e sirva.