1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
9 batatas descascadas cortadas em cubos de 2 cm (1,5 kg)
3 maçãs (tipo Fuji) descascadas sem sementes, cortadas em 8 gomos (700 g)
250 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
9 batatas descascadas cortadas em cubos de 2 cm (1,5 kg)
3 maçãs (tipo Fuji) descascadas sem sementes, cortadas em 8 gomos (700 g)
250 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
1 colher (chá) de vinagre de maçã
Numa panela, misture o açúcar, a metade do sal, a pimenta-do-reino e 1/2 xícara de água
Junte as batatas e as maçãs e leve ao fogo alto até ferverem
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até as batatas ficarem macias, mas sem desmancharem
Enquanto isto, coloque o toucinho numa outra panela e frite-o em fogo médio, até dourar e ficar crocante
Retire-o da panela com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Reserve
Adicione as cebolas na panela do toucinho e frite, mexendo sempre, por 10 minutos ou até as cebolas dourarem
Antes de servir, acrescente o sal e o vinagre restante sobre as batatas e as maçãs e verifique o tempero
Transfira para uma travessa e sirva com as fatias de cebola e de toucinho por cima
Dá 8 porções
357 calorias por porção.
