Macaron de brigadeiro

Passo 1

Numa panela, leve o açúcar (refinado) e a água ao fogo médio até ferver (irá formar uma calda espessa)

Bata as claras em neve

Vá derramando, aos poucos, a calda de açúcar

Bata até obter um suspiro

Peneire a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o cacau e misture-os numa vasilha

Adicione o suspiro aos poucos e misture com o pão-duro (ou espátula)

Passo 2

Forre uma assadeira com papel-manteiga

Preencha um saco de confeiteiro com o suspiro de chocolate e pingue porções redondas, de 3 a 4 cm de diâmetro, na assadeira forrada - mantendo uma distância de cerca de 4 cm entre as rodelas de massa

Passo 3

Polvilhe o chocolate granulado por cima e leve ao forno médio/alto preaquecido por cerca de 7 minutos

Retire do forno

Numa panela, junte o leite condensado, o cacau em pó, a manteiga e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar

Passo 4

Depois de derramar o brigadeiro numa vasilha fria e deixá-lo esfriar, recheie os macarons com o brigadeiro - pode-se usar um saco de confeitar, com o brigadeiro, para melhor rechear os macarons

Feche o "sanduíche" de macaron e leve à geladeira, antes de servir.