2,5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
250 g de macarrão orecchiette
Para a almôndega
200 g de carne de boi moída
3 dentes de alho picados
1 cebola média (100 g) picada
1/2 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 fatias de pão de fôrma sem casca (60 g) esfareladas
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo (para fritar)
Para o molho
1 pimentão vermelho grande (150 g), cortado em pedaços
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 3/4 de xícara de água fervente (180 ml)
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
2,5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
250 g de macarrão orecchiette
Para a almôndega
200 g de carne de boi moída
3 dentes de alho picados
1 cebola média (100 g) picada
1/2 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 fatias de pão de fôrma sem casca (60 g) esfareladas
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo (para fritar)
Para o molho
1 pimentão vermelho grande (150 g), cortado em pedaços
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 3/4 de xícara de água fervente (180 ml)
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
Num caldeirão ou numa panela grande, aqueça a água com o sal em fogo alto até ferver
Acrescente o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (aproximadamente 14 minutos)
Prepare a almôndega: numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture
Retire pequenas porções da mistura e faça bolinhas com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Reserve
Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo alto
Acrescente as almôndegas e frite em fogo médio, virando-as até ficarem douradas (aproximadamente 7 minutos)
Escorra sobre papel-toalha. Reserve
Prepare o molho: acrescente o pimentão à frigideira com o óleo e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio (cerca de 5 minutos)
Junte a farinha de trigo e misture, raspando o fundo da frigideira com a colher (aproximadamente 1 minuto)
Adicione o caldo de galinha, misture bem e cozinhe até engrossar (aproximadamente 2 minutos)
Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo (aproximadamente 1 minuto)
Leve de volta à frigideira, acrescente o requeijão e o suco de limão, misture e deixe aquecer (aproximadamente 1 minuto)
Adicione as almôndegas reservadas, misture e retire do fogo
Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e acrescente o molho de requeijão com as almôndegas
Misture delicadamente e sirva
378 calorias em cada porção
