3 xícaras (chá) de caldo de galinha
Pimenta-da-jamaica a gosto
6 magrets (peitos de pato)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
100 g de manteiga
12 ramos de tomilho
1 dente de alho
12 unidades de pêssego cortadas ao meio, sem o caroço
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
Pimenta-da-jamaica a gosto
6 magrets (peitos de pato)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
100 g de manteiga
12 ramos de tomilho
1 dente de alho
12 unidades de pêssego cortadas ao meio, sem o caroço
Passo 1
Numa panela, coloque o caldo de galinha e reduza o líquido em fogo baixo até a metade
Retire do fogo e junte a pimenta-da-jamaica
Deixe descansar por cinco minutos
Faça cortes paralelos e superficiais na pele do magret
Passo 2
Tempere o pato com sal e pimenta e frite-o numa frigideira antiaderente, em fogo baixo
Primeiro, o lado com a pele por seis minutos
Depois, por mais cinco minutos, o lado da carne o magret será frito na própria gordura
Passo 3
Retire do fogo e coloque num prato grande por dez minutos
Corte os pêssegos e tire os caroços
Na frigideira, aqueça a manteiga
Junte o tomilho e o alho e doure
Adicione o pêssego e doure
Retire a fruta e reserve
Passo 4
Acrescente à frigideira o caldo de galinha e aqueça por cerca de cinco minutos
Ao servir, corte as laterais de cada peito e, depois, fatie
Intercale, entre as fatias, os pêssegos e regue com o molho pode ser montado individualmente ou numa travessa grande.
