500 g de mandioca
1 1/2 xícara de água (360 ml)
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de coentro picado
500 g de camarão médio limpo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de leite de coco (240 ml)
500 g de mandioca
1 1/2 xícara de água (360 ml)
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de coentro picado
500 g de camarão médio limpo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de leite de coco (240 ml)
Descasque a mandioca e rale grosseiramente
Num refratário de 27 cm de diâmetro e 8 cm de altura, junte a mandioca e a água e misture
Tampe e cozinhe no microondas em potência alta até a mandioca ficar bem macia (cerca de 10 minutos)
Misture até obter um purê. Reserve
Num refratário baixo de 25 cm de diâmetro, coloque a cebola e o azeite de oliva, misture e cozinhe em potência alta, mexendo às vezes, até a cebola começar a dourar (cerca de 7 minutos)
Passe para o refratário com o purê de mandioca, junte os ingredientes restantes, misture e cozinhe em potência média até o camarão ficar macio (cerca de 5 minutos), mexendo na metade do tempo
Misture novamente e sirva a seguir
477 calorias em cada porção.
