3 kg de maniva moída (folha da mandioca-brava);
½ kg de bacon;
½ kg de carne-seca;
½ kg de lingüiça portuguesa;
½ kg de paio;
½ kg de lombo de porco;
½ kg de orelha de porco;
½ kg de rabo de porco; folha de louro; costelinha de porco; alho e pimenta-de-cheiro
3 kg de maniva moída (folha da mandioca-brava);
½ kg de bacon;
½ kg de carne-seca;
½ kg de lingüiça portuguesa;
½ kg de paio;
½ kg de lombo de porco;
½ kg de orelha de porco;
½ kg de rabo de porco; folha de louro; costelinha de porco; alho e pimenta-de-cheiro
Comece quatro dias antes de servir
No primeiro dia, coloque a maniva moída grande com bastante água pela manhã e deixe ferver até anoitecer, em fogo brando, sem secar
No segundo dia, acrescente o bacon e deixe ferver novamente pelo dia inteiro
No terceiro dia, escalde todas as carnes e coloque-as na panela da maniva
Ferva de novo pelo dia inteiro, mexendo de vez em quando
No quarto dia, acrescente alho espremido e pimenta a gosto
Deixe ferver por mais seis horas, mexendo às vezes
Obs.: Sirva com arroz branco e farinha de mandioca.
