Manuê de fubá

Bata o açúcar com a manteiga (não utilize margarina, pois fica muito seco)

Junte as gemas, o leite de coco, o fubá, a erva-doce e o sal

Bata até misturar bem

Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente

Coloque numa assadeira de uns 24 x 32 cm untada

Leve ao forno preaquecido quente (200º) por uns 45 minutos, até que enfiando um palito este saia limpo

Não deixe assar demais, para não secar muito

Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açúcar e leite de coco

Corte em losangos antes que o glacê seque completamente

Retire da fôrma depois de bem frio

Dá 48 porções

1

Bata o açúcar, a manteiga as gemas, o leite de coco e o fubá

2

Adicione as claras em neve e misture cuidadosamente

3

Espalhe a mistura de leite de coco e açúcar sobre o bolo assado

4

Corte em losangos, antes que o glacê seque completamente

5

Quando frios, coloque os losangos num recipiente plástico

6

Separe as camadas de manuê, utilizando papel impermeável

Para congelar: ponha os losangos em caixa plástica, um ao lado do outro

Se não couberem, separe as camadas com folhas de papel impermeável

Feche a caixa, ponha a etiqueta e leve ao freezer

Para descongelar: retire do freezer e deixe em temperatura ambiente, com a caixa fechada por uma ou duas horas

Se preferir, coloque numa travessa e cubra bem com papel de alumínio.