Cortar pelas juntas um pombo (ou qualquer outra ave pequena) e deixar marinar (manter em vinha d´alhos) por algumas horas com bastante limão. Levar à frigideira e fritá-lo na manteiga. Acompanhar com o seguinte purê de petit-pois, uma receita do século XIV: Deixar de molho um pouco de gengibre e açafrão, depois moer. Fazer um purê de ervilhas e temperá-lo com cebola moída, manteiga, sal, açafrão e gengibre.
Cortar pelas juntas um pombo (ou qualquer outra ave pequena) e deixar marinar (manter em vinha d´alhos) por algumas horas com bastante limão. Levar à frigideira e fritá-lo na manteiga. Acompanhar com o seguinte purê de petit-pois, uma receita do século XIV: Deixar de molho um pouco de gengibre e açafrão, depois moer. Fazer um purê de ervilhas e temperá-lo com cebola moída, manteiga, sal, açafrão e gengibre.
