3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias, picadas
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, picadas
2 colheres (chá) de alecrim picado
1 1/2 xícara de água morna (360 ml)
1 xícara de leite morno (240 ml)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
7 1/2 xícaras de farinha de trigo (900 g)
Fubá (para polvilhar)
Sal grosso moído e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias, picadas
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, picadas
2 colheres (chá) de alecrim picado
1 1/2 xícara de água morna (360 ml)
1 xícara de leite morno (240 ml)
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) ou 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
7 1/2 xícaras de farinha de trigo (900 g)
Fubá (para polvilhar)
Sal grosso moído e pimenta-do-reino a gosto
1 Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e abaixe a chama
Cozinhe por 3 minutos
Adicione as ervas e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe por mais 1 minuto e transfira para uma tigela grande
Acrescente 1 xícara de água, o leite, o sal e o açúcar
Misture com uma colher de pau e reserve
2 Em outra tigela, dissolva o fermento com a água restante e uma pitada de açúcar
Adicione a mistura de cebola e junte a farinha (1 xícara de cada vez) até a massa ficar consistente para sovar
3 Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e amasse, acrescentando mais farinha, aos poucos, para não ficar pegajosa
Sove até se tornar lisa e elástica
4 Faça uma bola com a massa e teste sua elasticidade pressionando-a com os dedos: ela deve afundar e depois voltar ao normal
Se ainda não estiver no ponto, amasse mais
5 Coloque a massa numa tigela bem untada com azeite
Gire-a para que fique toda untada
Cubra a tigela com filme plástico e depois com uma toalha
Deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume
6 Abaixe a massa com as mãos e deixe crescer por mais 1 hora, sempre coberta com o filme plástico e a toalha
Pincele com azeite uma assadeira de 32,5 x 42,5 cm e polvilhe fubá
Vire a assadeira para retirar o excesso
7 Abaixe novamente a massa e vire-a sobre uma superfície lisa polvilhada com fubá
8 Com as mãos, espalhe a massa sobre a superfície, formando um retângulo do tamanho da assadeira
9 Transfira a massa para a assadeira e deixe crescer por mais 1 hora
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
10 Com os dedos enfarinhados, faça furos na massa
Pincele com azeite e polvilhe sal grosso
Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que as beiradas estejam crocantes e douradas
Retire do forno e deixe esfriar
Desenforme e corte com uma faca de serra
332 calorias por pedaço
