2 kg de pirarucu cortado em filés e depois em quadrados do tamanho de 1 fatia de pão de fôrma
sal e suco de limão a gosto
farinha de trigo para passar
4 ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal
óleo para fritar
pão de fôrma sem casca torrado (uma fatia para cada quadrado de peixe)
bananas-prata (uma para cada quadrado de peixe)
1/4 de xícara de margarina
Para o molho:
1/4 de xícara de óleo
1 cebola grande cortada em pedaços
4 dentes de alho picados
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de purê de tomate
1/2 colher (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de chá) de noz-moscada
pimenta a gosto
3 latas d'água medidas na lata do purê de tomate
1/2 kg de camarão fresco, limpo e picado temperado levemente com sal e limão
1/2 xícara de leite
2 colheres (de sopa) de maisena
1 xícara de leite de coco
1 lata de creme de leite sem o soro
queijo parmesão ralado para polvilhar
2 kg de pirarucu cortado em filés e depois em quadrados do tamanho de 1 fatia de pão de fôrma
sal e suco de limão a gosto
farinha de trigo para passar
4 ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal
óleo para fritar
pão de fôrma sem casca torrado (uma fatia para cada quadrado de peixe)
bananas-prata (uma para cada quadrado de peixe)
1/4 de xícara de margarina
Para o molho:
1/4 de xícara de óleo
1 cebola grande cortada em pedaços
4 dentes de alho picados
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de purê de tomate
1/2 colher (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de margarina
1 colher (de chá) de noz-moscada
pimenta a gosto
3 latas d'água medidas na lata do purê de tomate
1/2 kg de camarão fresco, limpo e picado temperado levemente com sal e limão
1/2 xícara de leite
2 colheres (de sopa) de maisena
1 xícara de leite de coco
1 lata de creme de leite sem o soro
queijo parmesão ralado para polvilhar
Tempere o peixe com sal e limão e reserve
Deixe uns 30 minutos no tempero
Enxugue os quadrados, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e frite em óleo quente
Coloque os peixes sobre papel absorvente. Reserve
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e frite-as na manteiga até dourar
Coloque-as sobre papel absorvente. Reserve
Para o molho: frite a cebola e o alho no óleo até dourar
Deixe esfriar um pouco e passe para o liqüidificador
Volte a cebola novamente à panela, junte os tabletes de caldo de galinha, o purê de tomate, o açúcar, a margarina, a noz-moscada, a pimenta e a água
Deixe ferver até apurar
Junte então o camarão e deixe ferver por 3 minutos
Dilua a maisena no leite e acrescente ao molho mexendo de vez em quando até engrossar
Acrescente o leite de coco e o creme de leite e mexa até aquecer
Numa refratária coloque as fatias de pão torradas
Sobre cada uma disponha 1 quadrado de peixe
Sobre cada peixe coloque 2 metades de banana frita
Regue com o molho, polvilhe com o queijo e leve ao forno por uns 30 minutos para gratinar
Sirva bem quente
Dá 8 porções.
