Meia-lua de mandioquinha

Leve o purê de mandioquinha à geladeira por 2 horas ou até que fique frio e firme

Numa tigela pequena, desmanche o fermento em 1/4 de xícara do líquido morno reservado

Junte 1 colher (de sopa) da farinha e o açúcar

Misture bem e deixe descansar por 15 minutos, ou até que faça bolhas

Coloque numa panela a 1/2 xícara restante do líquido de cozimento de mandioquinha e 1/3 de xícara de leite

Leve ao fogo e deixe levantar fervura

Retire do fogo e junte o purê de mandioquinha, a manteiga ou margarina, cortada, e o sal

Misture bem e coloque numa tigela grande

Adicione, batendo, a mistura do fermento e 3 xícaras de farinha, uma xícara de cada vez

Continue batendo até que a massa esteja lisa

Coloque numa superfície lisa polvilhada com farinha e junte mais 1/2 xícara de farinha, amassando bem, o suficiente para evitar que a massa grude

Trabalhe a massa 10 minutos, ou até que fique lisa e elástica

Faça uma bola

Coloque a massa numa tigela untada, vire-a uma vez, cubra e deixe repousar num lugar protegido por 1 hora ou até dobrar de tamanho

Abaixe com o punho e deixe descansar mais 15 minutos

Divida a massa em 3 partes

Numa superficie lisa polvilhada, abra cada parte da massa com um rolo de macarrão, fazendo um círculo de 30 cm

Pincele com manteiga ou margarina derretida e corte cada círculo em 12 triângulo

Enrole cada triângulo, começando pela parte mais larga, e coloque numa assadeira forrada com papel de lanche, virando as duas pontas para a frente, deixando bastante espaço entre um e outro

Cubra ligeiramente a assadeira e deixe descansar por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume

Pincele as meias-luas, com 1 ovo ligeiramente batido

Leve ao forno preaquecido em temperatura quente (200°) e asse por 20 minutos, ou até os pães ficarem dourados e crocantes

Sirva morno

Dá 36 meias-luas.