Para o recheio:
6 ameixas pretas, sem caroço e picadas (1/4 de xícara)
1/3 de xícara de licor de laranja (Curaçao, Cointreau ou Grand Marnier )
500 g de batata-doce cozida, descascada e passada pelo espremedor
Para o merengue à italiana:
1 xícara de açúcar
2/3 de xícara de água
6 claras
lascas de chocolate para decorar (opcional)
Para o recheio:
6 ameixas pretas, sem caroço e picadas (1/4 de xícara)
1/3 de xícara de licor de laranja (Curaçao, Cointreau ou Grand Marnier )
500 g de batata-doce cozida, descascada e passada pelo espremedor
Para o merengue à italiana:
1 xícara de açúcar
2/3 de xícara de água
6 claras
lascas de chocolate para decorar (opcional)
Coloque as ameixas com o licor numa vasilha que não seja de alumínio e deixe macerar por 1 hora
Misture as batatas amassadas com o licor e as ameixas, Reserve
Leve o açúcar e a água ao fogo e aqueça mexendo até o açúcar dissolver
Ferva sem mexer até o ponto de bala mole
Enquanto isso, bata as claras em neve
Acrescente a calda em fio e continue batendo até a mistura ficar fria (cerca de 8 a 10 minutos)
Espalhe a terça parte do merengue no fundo de um recipiente de vidro com capacidade para 1 litro
Misture metade do merengue restante com a mistura de batata-doce e ameixa, e coloque sobre o merengue
Cubra com o merengue restante
Sirva
Dá para 8 a 10 pessoas.
