Para o Mini-hambúrguer
200 g de peito de peru, sem osso e sem pele, passado no processador
1/2 colher (sopa) de cebola ralada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite
Para o suflê
3 mandioquinhas
1/4 de xícara de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
2 claras
manteiga para untar
1/2 xícara de tomate-cereja em cubinhos
Para o Mini-hambúrguer
200 g de peito de peru, sem osso e sem pele, passado no processador
1/2 colher (sopa) de cebola ralada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite
Para o suflê
3 mandioquinhas
1/4 de xícara de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
2 claras
manteiga para untar
1/2 xícara de tomate-cereja em cubinhos
Mini-hambúrguer
Misture o peito de peru com a cebola e o sal
Modele quatro hambúrgueres de 6 cm de diâmetro cada um e reserve
Suflê
Cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água até ficarem macias
Passe pelo espremedor de batata e junte o leite, o queijo ralado e o sal
Bata as claras em neve e misture ao purê de mandioquinha
Unte com manteiga quatro forminhas refratárias, com capacidade para 1/2 xícara e distribua a massa entre elas
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar
Enquanto isso, pincele uma frigideira antiaderente com o azeite e frite um hambúrguer de cada vez, de cinco a oito minutos de cada lado
Sirva o hambúrguer com o suflê de mandioquinha e o tomate picado e temperado com sal
O hambúrguer pode ser congelado cru, embalado em filme plástico, em um recipiente bem tampado por até dois meses.
