3 colheres (sopa) de óleo
3/4 de xícara de manteiga
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
1 kg de moelas de galinha limpas e cortadas em pedaços pequenos
4 1/3 xícaras de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de azeitonas verdes cortadas em lascas
4 ovos cozidos picados
1/4 de xícara de salsinha picada
3 colheres (sopa) de óleo
3/4 de xícara de manteiga
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
1 kg de moelas de galinha limpas e cortadas em pedaços pequenos
4 1/3 xícaras de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de azeitonas verdes cortadas em lascas
4 ovos cozidos picados
1/4 de xícara de salsinha picada
Em uma panela, refogue no óleo com 1/4 de xícara de manteiga, a cebola e o alho, por 5 minutos
Junte as moelas, mexendo de vez em quando, até secar
Acrescente um pouco de água e mexa, raspando bem o fundo da panela com uma colher
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até a moela ficar macia
Mexa de vez em quando e adicione mais água à medida que o caldo for secando
Coloque o restante da manteiga e, quando ela derreter, adicione a farinha
Aumente o fogo e mexa sempre até dourar
Tempere com sal e pimenta
Aqueça na hora de servir, com a azeitona, os ovos picados e a salsinha.
