Miniabóbora com pupunha

Miniabóbora com pupunha: um sabor cremoso e leve, ideal como entrada.Uma receita simples e deliciosa de miniabóbora com pupunha. Esta versão da clássica portuguesa utiliza palmito pupunha picado para dar um toque de cremosidade e sabor. A abóbora fica macia e cremosa, e a mistura com o iogurte e a salsa fica um acompanhamento perfeito. Sirva com uma salada de folhas para completar a refeição.

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Ponha a abóbora em uma panela e junte água suficiente para cobri-la
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Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficar macia
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Corte a parte superior como uma tampa
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Com uma colher, retire as sementes e a polpa
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Despreze as sementes
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Numa tigela, misture, amassando, a polpa da abóbora com o iogurte, o azeite e a salsa
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Tempere com sal e pimenta e junte o palmito picado
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Mexa
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Coloque a mistura dentro da abóbora e por cima decore com o tomate e as tiras de palmito
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Sirva com uma salada de folhas.

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