Minipanetone

1

Dilua o fermento em algumas colheres (sopa) de água morna, bata bem e incorpore aos poucos à farinha de trigo

Se necessário, intercale mais água morna entre cada adição de farinha

A massa deve se transformar numa bola mole e macia, mas grudenta

Envolva essa bola com farinha e ponha para crescer num pote grande o suficiente para que ela se expanda

Cubra o pote e proteja do frio e de correntes de ar

Se possível, mantenha o ambiente aquecido e úmido para que a massa dobre de volume (25 a 30ºC)

O crescimento levará de seis a 24 horas

2

Junte o açúcar e as gemas num mesmo recipiente e, na batedeira, bata bem

Após formar uma gemada clara e crescida, adicione a manteiga, que deve estar bem amolecida naturalmente

Continue batendo

Enquanto isso, aqueça o leite e junte-o à massa fermentada e crescida, mexendo bem

3

Reúna num mesmo recipiente a mistura da batedeira e a massa

Misture bem

Quando ficar homogêneo, junte aos poucos a farinha e sove tudo em uma superfície enfarinhada

4

Adicione o recheio e misture

Divida a massa com cerca de 200 g para cada forma

Mantenha em local aquecido e protegido por cerca de cinco horas

Aqueça o forno a 180ºC

Faça cortes em cruz na superfície dos panettones antes de levá-los para assar por 50 minutos ou até dourar

Deixe esfriar e peneire açúcar de confeiteiro.