Massa
11/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada picada
3 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal
1 ovo
Recheio
21/2 xícaras de água quente
3/4 xícara de leite
1/2 xícara de vinho branco seco
1/3 xícara de parmesão ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
30 g de cogumelo seco (funghi secchi)
4 ovos
1 cebola picada
1 pitada de pimenta-do-reino
Acessórios
6 fôrmas de fundo removível com 12 cm de diâmetro
Massa
11/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada picada
3 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal
1 ovo
Recheio
21/2 xícaras de água quente
3/4 xícara de leite
1/2 xícara de vinho branco seco
1/3 xícara de parmesão ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
30 g de cogumelo seco (funghi secchi)
4 ovos
1 cebola picada
1 pitada de pimenta-do-reino
Acessórios
6 fôrmas de fundo removível com 12 cm de diâmetro
Massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa
Junte o ovo e a água, misturando rapidamente
Forme uma bola e a envolva em filme plástico
Deixe na geladeira por 30 minutos
Aqueça o forno em temperatura média
Divida a massa em seis porções iguais e forre as fôrmas
Com um garfo, faça furos no fundo da massa
Cubra com papel-alumínio e asse até a massa ficar firme
Retire o papel e asse por mais 5 minutos
Recheio
Cubra os cogumelos com a água e deixe-os de molho por 20 minutos
Escorra e pique
Leve uma panela ao fogo médio e refogue a cebola na manteiga até ficar macia
Junte o cogumelo e cozinhe por 2 minutos
Regue com o vinho e deixe mais 2 minutos
Distribua entre as fôrmas
Misture os ovos ao leite, ao sal e à pimenta
Espalhe sobre a mistura de cogumelos e polvilhe com o parmesão
Leve ao forno por 25 minutos ou até ficar firme
Desenforme e sirva.
