1/4 de xícara de azeite ou óleo
400 g de berinjela descascada e cortada em cubinhos de uns 2 cms
1 cebola grande picada não muito fina
1 dente de alho espremido
1 pimentão verde pequeno sem sementes cortado em tiras finas
1/2 kg de tomates descascados e sem sementes
1/2 colher (de chá) de açúcar
1 1/2 colher (de chá) de manjericão seco
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
sal a gosto
1/4 de xícara de azeite ou óleo
400 g de berinjela descascada e cortada em cubinhos de uns 2 cms
1 cebola grande picada não muito fina
1 dente de alho espremido
1 pimentão verde pequeno sem sementes cortado em tiras finas
1/2 kg de tomates descascados e sem sementes
1/2 colher (de chá) de açúcar
1 1/2 colher (de chá) de manjericão seco
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
sal a gosto
Aqueça o azeite ou óleo
Junte a berinjela, a cebola e refogue, mexendo até que a berinjela esteja bem macia e ligeiramente dourada (leva uns 25 minutos)
Junte o alho e o pimentão verde e cozinhe por mais 2 minutos
Acrescente os tomates partidos em pedaços e os temperos
Tampe
Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando
Acrescente a salsinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que engrosse (mais uns 20 minutos)
Use com 500 g (1 pacote) de macarrão cozido tipo pena
Dá para 4 a 6 pessoas.
