Para a maionese básica
2 gemas
1 xícara de azeite (240 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda em pó
1 colher (chá) de molho inglês
1/4 de xícara de creme de leite fresco
Para a maionese básica
2 gemas
1 xícara de azeite (240 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda em pó
1 colher (chá) de molho inglês
1/4 de xícara de creme de leite fresco
Prepare a maionese básica: numa tigela, coloque as gemas e misture com uma colher de pau ou com um batedor de arame (chicote)
Se preferir, bata com a batedeira em velocidade baixa
Acrescente o azeite, caindo em fio lentamente, sem parar de mexer, até começar a engrossar
Adicione o suco de limão, sal e pimenta e bata mais um pouco até ficar com consistência de maionese
Cubra e leve à geladeira
Junte à maionese preparada o vinagre misturado com a mostarda e o molho inglês
Acrescente o creme de leite batido em picos firmes, mexendo bem até obter uma mistura homogênea
71 calorias cada colher (sopa)
