1 kg de postas de bacalhau dessalgado
1 litro de água para o dessalgue
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sobremesa) de azeite-de-dendê
2 ramos de coentro picado
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sal se necessário
Pimenta a gosto
Molho
2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
1 cebola pequena ralada
1 colher (chá) de azeite-de-dendê
Sal e pimenta a gosto
1 kg de postas de bacalhau dessalgado
1 litro de água para o dessalgue
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sobremesa) de azeite-de-dendê
2 ramos de coentro picado
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sal se necessário
Pimenta a gosto
Molho
2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
1 cebola pequena ralada
1 colher (chá) de azeite-de-dendê
Sal e pimenta a gosto
Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos
Escorra e reserve quatro xícaras da água
Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o tomate
Junte duas xícaras da água reservada, o azeite-de-dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate
Ferva até tomar consistência
Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau, a pimenta e cozinhe por mais dez minutos
Molho
Em uma panela coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de arroz
Acrescente a cebola, o azeite-de-dendê, o sal e a pimenta
Deixe cozinhar até engrossar
Sirva o prato acompanhado do molho.
