Morcela de sangue (guarda)

Embutido tradicional feito com sangue, pão e especiarias, ideal para conservas e refeições rústicas.A morcela de sangue é um prato tradicional que combina os ingredientes mais básicos da culinária com um toque especial. Com o sangue como ingrediente principal, a receita apresenta uma mistura única de texturas e sabores. A morcela é preparada com pão comprado três dias antes, gorduras do bucho e folhos que ligam as tripas, resultando em um prato rico e saboroso. O tempero é feito com alho, cebola, salsinha, cominho, cravo e canela, conferindo um toque agridoce ao prato. A morcela de sangue é um prato que evoca a memória dos velhos tempos e pode ser servido em diferentes ambientes, desde uma reunião familiar até um jantar elegante.

1
Coloque a sangria de porco dentro de um recipiente onde já deve estar o vinho e uma mão cheia de sal grosso
2
Mexa muito bem até que o sangue fique morno
3
Junte as gorduras e os folhos cortados em pedacinhos
4
Em seguida junte o pão cortado em fatias finas, dependendo a sua quantidade da porção de sangue que o animal largou
5
Tempere com os alhos amassados, a salsinha, a cebola e as especiarias
6
Mexa bem
7
Deve ficar uma papa escorregadia
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Encha as tripas maiores, usando pare isso uma enchedeira própria
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Amarre para fechar bem
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Pendure as morcelas num pau que deve ser colocado sobre uma panela com água fervente
11
Depois que cozinharem durante alguns minutos, fure as morcelas com uma agulha; logo que escorrer gordura em vez de sangue, estão prontas
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Conservam-se frescas cerca de um mês, mas são melhores nos primeiros dias.