Óleo (para untar)
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
1 xícara de água (240 ml)
2 mangas haden grandes (920 g), cortadas em pedaços
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
Para o molho
1 manga haden grande (460 g), cortada em pedaços
Óleo (para untar)
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
1 xícara de água (240 ml)
2 mangas haden grandes (920 g), cortadas em pedaços
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
Para o molho
1 manga haden grande (460 g), cortada em pedaços
Unte com óleo uma fôrma de 19 cm de diâmetro e 9 cm de altura. Reserve
Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar (cerca de 5 minutos)
Leve a gelatina ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até derreter
No liquidificador, bata a gelatina derretida com a manga e a casca de limão ralada até obter um purê
Transfira para uma tigela
Coloque a tigela numa bacia com água e gelo e, mexendo de vez em quando, deixe a mistura ficar espessa (aproximadamente 2 minutos). Reserve
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles
Acrescente o açúcar e continue batendo para obter picos firmes (aproximadamente 4 minutos)
Adicione as claras batidas à mistura de manga reservada e mexa delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.Transfira para a fôrma preparada, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até ficar firme (cerca de 3 horas)
Prepare o molho: no liquidificador, bata a manga até obter uma mistura homogênea
Transfira para uma molheira e reserve
Desenforme a mousse num prato e sirva acompanhada do molho de manga
112 calorias por fatia
