200 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de café preparado forte (60 ml)
3 colheres (sopa) de conhaque
4 gemas grandes em temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (40 g)
3 claras grandes em temperatura ambiente
1 1/2 colher (chá) de açúcar
1 1/4 xícara de creme de leite fresco (300 ml)
Para a farofa
1 1/4 xícara de nozes moídas (200 g)
1 pacote de biscoito maria (200 g) esmigalhado
1 lata de pêssego em calda (450 g), cortado em fatias
200 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de café preparado forte (60 ml)
3 colheres (sopa) de conhaque
4 gemas grandes em temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (40 g)
3 claras grandes em temperatura ambiente
1 1/2 colher (chá) de açúcar
1 1/4 xícara de creme de leite fresco (300 ml)
Para a farofa
1 1/4 xícara de nozes moídas (200 g)
1 pacote de biscoito maria (200 g) esmigalhado
1 lata de pêssego em calda (450 g), cortado em fatias
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), mexa delicadamente o chocolate até que derreta
Retire do banho-maria e reserve
Numa panela pequena, ferva em fogo médio o café com 3 colheres (sopa) de conhaque
Junte ao chocolate derretido, batendo com um batedor de mão (chicote) até obter um creme liso
Deixe amornar em temperatura ambiente para ficar espesso (de 5 a 8 minutos)
Na tigela maior da batedeira, bata bem em velocidade média as gemas e o açúcar de confeiteiro
Aumente a velocidade e continue batendo até adquirir uma coloração esbranquiçada (cerca de 3 a 4 minutos)
Acrescente a mistura de chocolate e bata bem. Reserve
Na tigela menor da batedeira, bata as claras até espumar
Junte aos poucos o açúcar e bata até obter picos firmes
Acrescente as claras batidas à mistura de chocolate e mexa delicadamente
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes
Junte ao creme de chocolate
Coloque a mousse em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 2 horas)
Prepare a farofa: numa tigela, misture as nozes com o biscoito esmigalhado. Reserve
Numa tigela grande, espalhe metade da mousse, cubra com metade da farofa, coloque o pêssego em calda, a outra metade da mousse e o restante da farofa
Sirva a seguir
622 calorias em cada porção
Obs.: Escolha ovos frescos, lave-os bem antes de usar e consuma no mesmo dia.
