Musse de café

Mousse cremoso de café com camadas de pralinê de amêndoas, ideal para sobremesas sofisticadas.Um mousse de café rico e cremoso, feito com o tradicional pralinê de amêndoa, é a perfeita sobremesa para os dias frios. A mousse de café é suave e cremosa, e o pralinê dá um toque de sabor doce e cremoso. Esta receita é fácil de fazer e pode ser feita em poucos minutos.

1
PARA O PRALINÊ
2
3 1/2 colheres (sopa) de açúcar (42 g)
3
2 colheres (sopa) de água
4
1/3 de xicara de amêndoa torrada, sem pele
5
PARA A MOUSSE
6
1/4 de xícara de café forte ou 2 colheres (chá) de café solúvel, dissolvido em 1/4 de xícara de água fria
7
1/2 colher (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor
8
1 colher (sopa) de rum escuro
9
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
10
1 xícara de queijo mascarpone (queijo cremoso italiano)
11
4 colheres (sopa) de açúcar (48 g)
12
3/4 de xícara de creme de leite fresco, gelado (180 ml)

1
PARA O PRALINÊ
2
3 1/2 colheres (sopa) de açúcar (42 g)
3
2 colheres (sopa) de água
4
1/3 de xicara de amêndoa torrada, sem pele
5
PARA A MOUSSE
6
1/4 de xícara de café forte ou 2 colheres (chá) de café solúvel, dissolvido em 1/4 de xícara de água fria
7
1/2 colher (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor
8
1 colher (sopa) de rum escuro
9
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
10
1 xícara de queijo mascarpone (queijo cremoso italiano)
11
4 colheres (sopa) de açúcar (48 g)
12
3/4 de xícara de creme de leite fresco, gelado (180 ml)

1
Prepare pralinê: forre uma assadeira com papel-alumínio e pincele o papel ligeiramenie com óleo. Reserve
2
Misture o açúcar com a água numa frigideira
3
Mexa bem e leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver
4
Quando ferver, pare de mexer e deixe no fogo por mais 2 minutos ou até caramelizar
5
Adicione as amêndoas e rapidamente espalhe a mistura sobre a assadeira
6
Deixe esfriar
7
Com uma espátula, retire as amêndoas caramelizadas da assadeira e passe-as pelo processador até que fiquem bem moídas. Reserve
8
Faça a mousse: coloque o café numa panela pequena e polvilhe a gelatina
9
Deixe descansar por 10 minutos para hidratar
10
Leve ao fogo, em banho-maria
11
até que a gelatina fique bem dissolvida.Transfira a gelatina para uma tigela grande, junte o rum e a baunilha
12
Misture o mascarpone e o açúcar, mexendo com um batedor de mão (chicote)
13
Bata o creme de leite até formar picos moles
14
Misture-o com a gelatina de café até que tudo fique bem incorporado
15
Distribua metade da mousse em seis forminhas refratárias com capacidade para 1/2 xícara
16
Polvilhe um pouco do pralinê sobre cada forminha e complete com a outra metade da mousse
17
Leve para gelar por 2 horas ou até ficar firme
18
Sirva gelada
19
310 calorias por unidade