280 g de chocolate branco picado não muito fino
1/2 xícara de manteiga sem sal partida em 16 pedaços
6 ovos separados em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 colheres (de chá) de baunilha
2 xícaras de creme de leite fresco
1 pitada de sal
240 g de chocolate meio amargo
4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal cortada em 8 pedaços
280 g de chocolate branco picado não muito fino
1/2 xícara de manteiga sem sal partida em 16 pedaços
6 ovos separados em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 colheres (de chá) de baunilha
2 xícaras de creme de leite fresco
1 pitada de sal
240 g de chocolate meio amargo
4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal cortada em 8 pedaços
Derreta o chocolate branco numa vasilha pequena em banho-maria, mexendo sempre até que fique cremoso
Junte 1 pedaço de manteiga de cada vez batendo bem após cada adição. Reserve
Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até que engrosse e fique de cor clara
Despeje numa panela e leve ao fogo lento em banho-maria
Cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau até que engrosse bem e as gemas cozinhem
Junte o chocolate branco derretido
Retire do fogo e mexa até esfriar
Bata o creme de leite até que se formem picos firmes
Bata as claras até que espumem; junte o sal e bata em neve firme, mas não seca
Acrescente um pouco das claras à mistura de chocolate e mexa bem
Acrescente o restante misturando cuidadosamente
Junte o creme de leite batido, misturando com cuidado
Cubra e leve à geladeira até que fique firme (por algumas horas ou de um dia para o outro)
Uns 15 minutos antes de servir coloque a mousse numa vasilha funda
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e junte a manteiga aos poucos mexendo bem
Cuidadosamente coloque sobre a mousse às colheradas fazendo desenhos decorativos
Dá 15 porções.
