1/3 de xícara de água
120 g de chocolate meio-amargo picado
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de chá) de casca de laranja ralada
1/3 de xícara de leite em pó desnatado instantâneo
3 claras em temperatura ambiente
3 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de chocolate granulado para enfeitar (opcional)
1/3 de xícara de água
120 g de chocolate meio-amargo picado
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de chá) de casca de laranja ralada
1/3 de xícara de leite em pó desnatado instantâneo
3 claras em temperatura ambiente
3 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de chocolate granulado para enfeitar (opcional)
Corte um pedaço de papel de alumínio suficientemente comprido para ser colocado em toda a volta de uma fôrma de suflê
Dobre o papel 3 vezes no sentido do comprimento e coloque em volta da fôrma
Prenda com fita crepe. Reserve
Coloque a água numa tigela e leve ao congelador ou freezer por uns 25 minutos, ou até que se forme uma camada fina de gelo na superfície (cerca de 0,5 cm de espessura)
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar
Acrescente a baunilha e a casca de laranja. Reserve
Despeje a água parcialmente congelada (inclusive o gelo formado) numa vasilha grande e junte o leite em pó
Bata com a batedeira em alta velocidade, por uns 5 minutos, ou até que se formem picos firmes. Reserve
Bata as claras até que se formem picos moles
Acrescente o açúcar, 1 colher (de sopa) de cada vez, batendo até que se formem picos firmes e brilhantes (não bata demais)
Acrescente um pouco do suspiro ao chocolate derretido
Adicione o suspiro restante e misture cuidadosamente
Por fim, junte a mistura de leite em pó e misture cuidadosamente
Coloque numa tigela de vidro ou em taças com capacidade para 1/2 xícara (tigelinhas ou então xícaras de café)
Leve à geladeira por algumas horas, até que fique firme
Se quiser, enfeite com 2 colheres (de sopa) de chocolate granulado
Dá 7 porções
Obs.: É bom consumir no dia, porque, com o tempo, ocorre o desprendimento de água.
