Musse de damasco e iogurte

Numa panela pequena, coloque os damascos

Junte o suco de laranja

Cubra e deixe descansar de um dia para o outro

Unte levemente com óleo uma fôrma de 22cm de diâmetro e 10 cm de altura

Leve os damascos com o suco de laranja ao fogo

Cozinhe por 10 minutos, até que os damascos estejam macios, amassando-os com uma colher de pau enquanto cozinham

Retire do fogo e junte o mel

Coloque a água num recipiente pequeno de vidro

Salpique a gelatina por cima

Deixe descansar por 5 minutos ou até que a água tenha sido absorvida

Coloque o recipiente numa panela com água quente, para dissolver a gelatina

Bata a gelatina e os damascos com o mel no liquidificador

À parte, bata o creme de leite ligeiramente, apenas para não ficar líquido

Junte a mistura de damasco mexendo bem

Bata as claras em neve

Acrescente à mistura de damasco cuidadosamente, mexendo com uma espátula

Coloque na fôrma preparada

Leve à geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro

Desenforme e sirva com um molho feito da seguinte maneira: Bata as gemas e acrescente o açúcar, continuando a bater por uns 3 minutos

Acrescente a farinha de trigo ou fécula de batata e bata bem

Aqueça o leite com a casca de limão, até levantar fervura

Retire a casca de limão

Despeje lentamente sobre as gemas, batendo bem

Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até que engrosse

Retire do fogo e junte a baunilha

Leve à geladeira, coberto por 1 hora

Dá para 10 pessoas

Nota: Se desejar, substitua a gelatina por agar agar.