Para o mousse
250 g de damasco seco azedo (americano ou canadense)
1 xícara de açúcar
6 claras
1 pacote de gelatina em pó branca, sem sabor (12 g), hidratada e dissolvida em 1 xícara de água
Para o creme
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para o mousse
250 g de damasco seco azedo (americano ou canadense)
1 xícara de açúcar
6 claras
1 pacote de gelatina em pó branca, sem sabor (12 g), hidratada e dissolvida em 1 xícara de água
Para o creme
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Lave o damasco e deixo-o de molho por 1 hora na água fria
Escorra e passe o damasco pelo processador ou pela máquina de moer
Coloque numa panela com o açúcar e 1 xícara de água
Leve ao fogo e deixe ferver até virar uma geléia
Deixe esfriar
Bata as claras em neve
Misture o damasco com a gelatina dissolvida e por último as claras em neve
Misture delicadamente e coloque numa fôrma de buraco no meio de 23,5 cm de diâmetro, untada com óleo
Cubra e leve para gelar de um dia para o outro
Prepare o creme: bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada
Ferva o leite e adicione um pouco à mistura de gemas, sem parar de mexer
Coloque tudo numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar um pouco
Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar, coberto com filme plástico para não criar película
Leve para gelar
Desenforme a mousse e sirva com o creme gelado
Dá 12 porções
200 calorias cada porção.
