Para a musse
300 g de queijo tipo gorgonzola
2 xícaras de creme de leite fresco
1/3 de xícara de água
1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor
Azeite para untar
Para a calda
2 peras com casca, cortadas em gomos
3/4 de xícara de água
1/3 de xícara de açúcar
4 cravos-da-índia
4 pimentas-da-jamaica trituradas grosseiramente para polvilhar
Para a musse
300 g de queijo tipo gorgonzola
2 xícaras de creme de leite fresco
1/3 de xícara de água
1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor
Azeite para untar
Para a calda
2 peras com casca, cortadas em gomos
3/4 de xícara de água
1/3 de xícara de açúcar
4 cravos-da-índia
4 pimentas-da-jamaica trituradas grosseiramente para polvilhar
Prepare a musse
Passe no processador o queijo e 1 xícara do creme de leite até formar uma pasta
Transfira para uma tigela e junte o creme de leite restante. Reserve
Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos
Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver
Misture à pasta de queijo
Transfira para uma fôrma com 20 cm de diâmetro, com o fundo forrado com papel-manteiga, e unte o papel e a lateral com azeite
Leve para gelar por três horas ou até ficar firme
Prepare a calda
Em uma panela pequena, leve ao fogo todos os ingredientes até começar a ferver
Cozinhe por cinco minutos ou até que a pêra fique macia
Retire a fruta com uma escumadeira e reserve
Mantenha a calda no fogo, mexendo às vezes, até engrossar ligeiramente
Deixe esfriar e coloque de volta a pêra
Desenforme a musse sobre um prato grande e, por cima, arrume os gomos de pêra
Regue com a calda, polvilhe com as pimentas-da-jamaica e sirva.
