6 gemas
2/3 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de casca de laranja bem picada
2 xícaras de leite morno
1 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (de sopa) de suco de laranja
2 xícaras de creme de leite fresco gelado (480 ml)
Para enfeitar:
creme de leite batido
tiras de casca de laranja
6 gemas
2/3 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de casca de laranja bem picada
2 xícaras de leite morno
1 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (de sopa) de suco de laranja
2 xícaras de creme de leite fresco gelado (480 ml)
Para enfeitar:
creme de leite batido
tiras de casca de laranja
Numa panela média misture o açúcar e a casca de laranja
Cozinhe sobre fogo médio até que o açúcar derreta e doure bem
Abaixe o fogo e mexendo sem parar acrescente aos poucos 1/2 xícara do leite morno
Tenha cuidado porque pode espirrar
Acrescente o leite restante
Aqueça até que o açúcar queimado derreta
Acrescente este leite caramelado lentamente às gemas batidas
Despeje tudo de volta na panela e cozinhe sobre fogo bem lento mexendo até que engrosse ligeiramente
Não deixe ferver
Retire do fogo
Numa vasilha pequena misture a gelatina com o suco de laranja e deixe descansar alguns minutos para amolecer
Adicione ao creme ainda quente e mexa para misturar
Coloque sobre gelo e mexa freqüentemente para esfriar
Bata o creme de leite até que se formem picos moles
Acrescente ao creme já frio e despeje num recipiente bonito de vidro
Leve à geladeira até que fique firme
Um pouco antes de servir enfeite com creme de leite batido e casca de laranja
Dá 12 porções.
