Musse de limão

Corte um pedaço de papel de alumínio, suficientemente comprido para poder ser colocado em volta de uma fôrma de suflê

Dobre 3 vezes no sentido do comprimento e coloque em volta da fôrma

Prenda com fita crepe

Arrume as rodelas de limão em volta da fôrma

Coloque 2/3 de xícara de água numa vasilha pequena e leve ao congelador ou freezer por 25 minutos, ou até que se forme uma camada fina de gelo na superfície, com cerca de 0,5 cm de espessura

Polvilhe a gelatina sobre 1/3 de xícara de água restante e deixe descansar alguns minutos para amolecer

Leve ao fogo lento e mexa até que a gelatina dissolva

Retire do fogo

Acrescente 1/2 xícara de açúcar, a casca e o suco de limão, e mexa até que o açúcar dissolva

Coloque numa vasilha e reserve

Coloque a água parcialmente congelada (inclusive o gelo formado) numa vasilha e acrescente o leite em pó

Bata na batedeira em alta velocidade, por uns 5 minutos ou até que se formem picos firmes. Reserve

Bata as claras até que se formem picos moles

Acrescente o açúcar restante (1/4 de xícara), 1 colher (de sopa) de cada vez, batendo até que se formem picos firmes

Coloque a vasilha com a gelatina sobre uma bacia de água com gelo e mexa até que engrosse ligeiramente e fique com consistência de claras sem bater

Acrescente a gelatina ao suspiro e mexa delicadamente

Junte o leite em pó batido e misture cuidadosamente

Coloque na fôrma preparada e leve à geladeira até ficar firme

Retire o papel de alumínio e, cuidadosamente, aperte as nozes ou pistaches nos lados do suflê

Enfeite com as tiras de casca de limão

Dá 8 porções.