1/3 de xícara de maisena (36 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
3 claras em temperatura ambiente 200 ml de água
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/4 de xícara de licor de menta (60 ml)
PARA A CALDA
1 tablete de chocolate meio amargo, picado (200 g)
1/3 de xícara de maisena (36 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
3 claras em temperatura ambiente 200 ml de água
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/4 de xícara de licor de menta (60 ml)
PARA A CALDA
1 tablete de chocolate meio amargo, picado (200 g)
Em uma panela média, dissolva a maisena no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar
Retire do fogo e reserve
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles. Reserve
Numa panela pequena, leve 1/2 xícara de água e o açúcar ao fogo médio, mexendo até dissolvê-lo
Deixe no fogo sem mexer até alcançar o ponto de fio firme (teste colocando um pouco da calda, não muito quente, entre o polegar e o indicador; se, ao afastar os dedos, formar um fio bem resistente, estará no ponto)
Com a batedeira ligada, junte a calda ainda quente às claras, deixando-a cair em fio
Bata até esfriar
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o restante da água e deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver
Numa tigela grande, misture o creme de maisena com as claras batidas reservadas
Acrescente a gelatina e o licor e misture bem
Coloque em uma taça grande ou em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar cremosa
PREPARE A CALDA: derreta o chocolate em banho-maria
Sirva a mousse com a calda de chocolate
313 calorias em cada porcão
