1 kg de morangos (6 xícaras)
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 ovos separados
2/3 de xícara de açúcar
1 colher (de sopa) de conhaque
1 xícara de creme de leite galado fresco
morangos e creme chantilly para enfeitar
Molho:
1/2 kg de morangos
açúcar a gosto
1 colher (de sopa) de conhaque
1 kg de morangos (6 xícaras)
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 ovos separados
2/3 de xícara de açúcar
1 colher (de sopa) de conhaque
1 xícara de creme de leite galado fresco
morangos e creme chantilly para enfeitar
Molho:
1/2 kg de morangos
açúcar a gosto
1 colher (de sopa) de conhaque
Lave os morangos e retire os cabinhos, passe pelo liquidificador ou picador
Passe pela peneira para retirar as sementes
Coloque o purê numa vasilha pequena
Polvilhe com a gelatina e deixe descansar por alguns minutos
Coloque a vasilha numa panela com água quente e mexa até que a gelatina dissolva
Reserve sem retirar da água
Bata as gemas com açúcar em banho-maria, sobre fogo lento, por uns 5 minutos até que fiquem de cor clara e mornas
Retire do fogo e da água e bata até que a mistura esfrie e engrosse, por uns 3 minutos
Junte o conhaque e coloque numa vasilha grande
Bata o creme de leite fresco até que dobre de volume e forme picos moles
Bata as claras em neve
Acrescente a mistura de gelatina às gemas e leve à geladeira para engrossar um pouco
Junte o creme de leite batido e misture cuidadosamente
Acrescente as claras, misture cuidadosamente, novamente
Coloque numa fôrma decorativa de 23 cm de diâmetro com buraco no meio e leve à geladeira até que fique firme
Na hora de servir enfeite com os morangos e o molho
Para o molho: passe os morangos pelo liquidificador e misture com o açúcar e o conhaque
Dá para 10 a 12 pessoas.
