Musse de ricota com frutas cristalizadas (Musse napolitano)

Misture a ricota com as gemas e o leite até obter um conjunto homogêneo

Acrescente as duas colheres de creme de chantilly, o rum e as frutas cristalizadas picadas

Bata as claras em neve bem firme e misture ao preparado anterior

Leve ao refrigerador e sirva em taças individuais

Eliminando a ricota, o mousse napolitano poderá também ser executado da seguinte maneira: faça ferver 1/2 litro de leite e engrosse-o com duas colheres (de sopa) de maisena, acrescente as quatro gemas batidas com o açúcar, mexendo continuamente, até obter um conjunto espêsso e homogêneo

Acrescente as duas colheres de creme Chantilly, os dois cálices de rum e as frutas cristalizadas picadas

Bata bem as claras em neve bem firme e misture cuidadosamente ao preparado anterior

Leve ao refrigerador e sirva em taças individuais, acompanhado de biscoitos champanha

Se quiser, em lugar de rum poderá utilizar qualquer outro licor de seu agrado

Por exemplo, o licor Cointreau ou um licor de laranjas dará um gosto realmente fino