Peixe
2 filés de namorado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 maço de agrião (somente as folhas)
2 xícaras leite de coco
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída
1/2 xícara de amendoim torrado e moído
Batata-doce com manjericão
4 colheres (sopa) de azeite
1 berinjela média cortada em cubos de 2 cm
2 batatas-doces cozidas e cortadas em rodelas
2 batatas-doces roxas cozidas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de folhas de manjericão
Peixe
2 filés de namorado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 maço de agrião (somente as folhas)
2 xícaras leite de coco
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída
1/2 xícara de amendoim torrado e moído
Batata-doce com manjericão
4 colheres (sopa) de azeite
1 berinjela média cortada em cubos de 2 cm
2 batatas-doces cozidas e cortadas em rodelas
2 batatas-doces roxas cozidas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de folhas de manjericão
Peixe
1
Aqueça o forno a 200ºC
Tempere o peixe com sal e o limão
Coloque um filé numa assadeira
2
Numa frigideira coloque o azeite e o alho e frite até começar a dourar
Junte o agrião e refogue por dois minutos, mexendo, até murchar
Coloque o agrião refogado sobre um filé e, por cima, o outro filé
Banhe com o leite de coco misturado com o gengibre
Verifique o sal e acrescente mais, se necessário
3
Cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos ou até que a carne esteja macia
Se o molho secar antes da hora, junte leite de coco
Coloque numa travessa e cubra
Misture a castanha e o amendoim e espalhe sobre o peixe
Batata-doce com manjericão
Leve ao fogo o azeite até esquentar
Junte a berinjela e tampe
Cozinhe, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia
Junte os dois tipos de batata-doce, o manjericão, misture e esquente bem
Tempere com sal e sirva com o peixe.
