Para o broto de samambaia
340 g de brotos de samambaia pré-cozidas em água e sal
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
½ dente de alho bem picado
1 e ½ colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de sementes de gergelim moídas grosseiramente
2 e ½ colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de açúcar
Pimenta-do-reino a gosto
Para o espinafre
1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 dente de alho bem picado
2 colheres (chá) de cebolinha verde bem picada
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sementes de gergelim moídas grosseiramente
Para o broto de feijão
450 g de brotos de feijão
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de alho bem picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picada
1 colher (sopa) de molho de soja
2/3 de colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de sementes de gergelim moídas grosseiramente
½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça bem picada
Para o broto de samambaia
340 g de brotos de samambaia pré-cozidas em água e sal
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
½ dente de alho bem picado
1 e ½ colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de sementes de gergelim moídas grosseiramente
2 e ½ colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de açúcar
Pimenta-do-reino a gosto
Para o espinafre
1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 dente de alho bem picado
2 colheres (chá) de cebolinha verde bem picada
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sementes de gergelim moídas grosseiramente
Para o broto de feijão
450 g de brotos de feijão
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de alho bem picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picada
1 colher (sopa) de molho de soja
2/3 de colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de sementes de gergelim moídas grosseiramente
½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça bem picada
Para o broto de samambaia
Corte os brotos de samambaia em pedaços
Esquente uma frigideira com o óleo de gergelim e frite-os rapidamente
Espere que toda a água evapore um pouco
Misture o alho com a cebolinha verde, o gergelim, o molho de soja, o açúcar e salpique um pouco de pimenta
Acrescente os temperos na panela e continue mexendo em fogo alto, até que toda a água seja absorvida
Sirva logo
Para o espinafre
Cozinhe o espinafre em uma panela destampada com bastante água e um pouco de sal
Escorra
Esquente o óleo de gergelim em uma frigideira
Acrescente o espinafre e frite-o, mexendo bem
Adicione o alho, a cebolinha verde, o molho de soja e o açúcar
Mexa bem
Coloque o gergelim e mexa mais um pouco
Sirva logo
Para o broto de feijão
Lave os brotos de feijão e deixe escorrer bem
Em uma frigideira, esquente o óleo de gergelim e frite os brotos de feijão em fogo alto, sem para de mexer
Junte o alho, a cebolinha verde, o molho de soja, o sal e continue a mexer
Ao final, coloque o gergelim e a pimenta
Misture tudo mais um pouco
Montagem do prato
Coloque montinhos de samambaia, de espinafre e de broto de feijão em um mesmo prato ou coloque cada vegetal em tigelinhas individuais
O namul acompanha qualquer prato coreano
E você pode usar os mesmos métodos de preparo descritos aqui para fazer outros tipos de vegetais.
