6,5 xícaras (chá) de leite
200 g de semolina (à venda nos supermercados)
8 minicenourinhas
1 alho-poró
1 xícara (chá) de vagem
1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Sal, pimenta-do-reino e manteiga a gosto
Queijo tipo parmesão ralado para polvilhar
6,5 xícaras (chá) de leite
200 g de semolina (à venda nos supermercados)
8 minicenourinhas
1 alho-poró
1 xícara (chá) de vagem
1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Sal, pimenta-do-reino e manteiga a gosto
Queijo tipo parmesão ralado para polvilhar
Corte as cenouras e o alho-poró em tiras finas e as vagens em pedaços diagonais
Junte a ervilha e escalde-os em água fervente salgada
Escorra e reserve
Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e passe rapidamente os legumes
Tempere com o sal e a pimenta e reserve
Aqueça o leite em fogo baixo, 1 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto
Misture a semolina em um fio por entre os dedos e cozinhe mexendo com uma colher de pau, por 15 minutos
Retire do fogo e mexa a massa que se formou por alguns minutos ou até que fique morna
Junte as gemas, a noz-moscada e a 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Misture bem, até obter uma massa lisa
Espalhe a massa sobre uma folha de papel-manteiga untado
Use o rolo até deixá-la com uma espessura de 2 cm
Espere esfriar e corte os nhoques com cortadores de biscoito
Disponha-os em uma assadeira untada e espalhe os legumes reservados
Polvilhe com queijo ralado e distribua pedacinhos da manteiga restante
Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
