1 kg de batatas descascadas e cortadas em quatro
2 1/2 colheres (chá) de sal
2 ovos
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de noz-moscada
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de cebolinha verde picada
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 kg de batatas descascadas e cortadas em quatro
2 1/2 colheres (chá) de sal
2 ovos
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de noz-moscada
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de cebolinha verde picada
1 pitada de pimenta-do-reino branca
Numa panela média, cubra as batatas com água
Polvilhe com 1 colher (chá) de sal
Tampe e deixe levantar fervura
Cozinhe por 20 minutos ou até que estejam macias
Escorra e coloque novamente na panela
Seque em fogo lento por 3 minutos, sacudindo a panela frequentemente
Coloque as batatas na vasilha grande da batedeira, bata em velocidade média até obter um purê
Junte os ovos, 1 1/2 colher (chá) de sal, a pimenta e a noz-moscada
Bata até misturar bem
Junte 1 1/2 xícara de farinha de trigo e misture com uma colher de pau
Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e, com as mãos enfarinhadas, vá acrescentando a farinha restante (um pouco de cada vez) até que a massa não grude mais nas mãos
Divida a massa em 8 pedaços
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, forme um rolo de 25 cm de comprimento com cada pedaço
Com uma faca passada na farinha, corte o rolo em pedaços de 1 cm
Com o polegar enfarinhado faça uma depressão sobre cada nhoque
Numa panela grande com água fervente cozinhe os nhoques, poucos de cada vez
Quando subirem à superfície, deixe cozinhar por 1 minuto e retire com uma escumadeira
Deixe escorrer bem e mantenha quente, enquanto cozinha os nhoques restantes.
Derreta a manteiga ou margarina com sal, pimenta e a cebolinha e frite por alguns minutos
(Faça isso na panela onde cozinhou os nhoques)
Acrescente os nhoques e mexa cuidadosamente até que dourem ligeiramente
Dá 8 porções.
