1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1,2 kg de batata-doce
3 gemas
Mlho
1/2 xícara de manteiga
Para acompanhar
Queijo parmesão ralado a gosto
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1,2 kg de batata-doce
3 gemas
Mlho
1/2 xícara de manteiga
Para acompanhar
Queijo parmesão ralado a gosto
Cozinhe a batata-doce em bastante água
Descasque, amasse e deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro
Adicione as gemas e o sal e misture bem
Em fogo alto, ferva 4 litros de água com sal
Coloque a batata sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo
Aos poucos, adicione a farinha de trigo e amasse bem (adicione mais farinha se for necessário)
Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 2 centímetros
Com o dedo, aperte o meio de cada um
Cozinhe os nhoques aos poucos na água fervente até subirem à superfície
Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa
Molho
Derreta a manteiga em fogo médio
Despeje sobre o nhoque, polvilhe com parmesão ralado e sirva.
