400 g de castanha portuguesa sem casca congelada
1/2 xícara de ricota fresca
1 ovo pequeno
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 pitada de noz-moscada
1/4 de xícara de queijo pecorino ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessório
Peneira grossa
Para polvilhar
4 de xícara de queijo pecorino ralado
400 g de castanha portuguesa sem casca congelada
1/2 xícara de ricota fresca
1 ovo pequeno
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 pitada de noz-moscada
1/4 de xícara de queijo pecorino ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessório
Peneira grossa
Para polvilhar
4 de xícara de queijo pecorino ralado
1
Cozinhe a castanha em 2 litros de água por 30 minutos ou até ficar macia
Em um processador, misture-a com a ricota e em seguida
passe pela peneira
2
Junte os ovos, a canela, sal e a farinha de trigo
Faça rolinhos com a massa e corte-os em pedaços de cerca de 1,5 cm
3
Numa frigideira, refogue a cebola na manteiga até ficar macia
Tempere com sal e a noz-moscada
Reserve na frigideira
4
Ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal
Cozinhe os nhoques até subirem à superfície
Escorra e transfira-os para a frigideira com o molho de manteiga
Refogue rapidamente e polvilhe com o pecorino
Sirva em seguida.
