Massa
1/2 xícara de farinha de trigo (para envolver)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
350 g de ricota passada por uma peneira
2 gemas
1 maço grande de espinafre (cerca de 1 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
Para polvilhar
1 xícara de queijo parmesão ralado
Massa
1/2 xícara de farinha de trigo (para envolver)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
350 g de ricota passada por uma peneira
2 gemas
1 maço grande de espinafre (cerca de 1 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
Para polvilhar
1 xícara de queijo parmesão ralado
Massa
Lave bem as folhas de espinafre
Coloque numa panela, tampe e cozinhe em fogo médio até ficarem macias
Deixe amornar, escorra bem, esprema com as mãos e pique
Junte a ricota, as gemas, o parmesão, sal e pimenta a gosto e misture até obter uma massa homogênea
Aos poucos, com uma colher de chá, retire porções da massa e passe na farinha de trigo
Cozinhe os nhoques aos poucos, em água fervente temperada com sal a gosto, até subirem à superfície
Retire com uma escumadeira, escorra e coloque numa travessa
Molho
Derreta a manteiga em fogo médio, espalhe sobre o nhoque, polvilhe com o parmesão e sirva imediatamente.
