Massa
1/3 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
500 g de mandioca
1 ovo
Recheio
1 xícara de queijo-de-minas ralado grosso
1/2 xícara de água
1/4 xícara de uva passa preta
2 colheres (sopa) de óleo
25 g de cogumelo seco lavado, aferventado e picado
1 cebola média picada
Molho
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Massa
1/3 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
500 g de mandioca
1 ovo
Recheio
1 xícara de queijo-de-minas ralado grosso
1/2 xícara de água
1/4 xícara de uva passa preta
2 colheres (sopa) de óleo
25 g de cogumelo seco lavado, aferventado e picado
1 cebola média picada
Molho
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Massa
Descasque e pique a mandioca
Cozinhe em água com um pouco de sal até ficar macia
Escorra e passe pelo espremedor
Numa tigela, junte a mandioca espremida, a manteiga, o ovo, a farinha de trigo e sal
Misture até obter uma massa homogênea e reserve
Recheio
Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite a cebola por 3 minutos
Junte os cogumelos e a água e cozinhe por mais 3 minutos ou até ficarem macios
Acrescente a uva passa, tire do fogo e ponha o queijo
Montagem
1
Unte as mãos com óleo e retire um pouco da massa de mandioca
Achate-a e coloque no centro um pouco do recheio
Feche bem
e forme uma bola com cerca de 5 cm de diâmetro
2
Leve ao fogo uma panela com bastante água e deixe ferver
Ponha os nhoques e cozinhe até todos subirem à superfície
Retire-os com uma escumadeira e coloque numa travessa. Reserve
Molho
Ponha o azeite e o alho em uma panela e leve ao fogo, mexendo até
começar a dourar
Junte o manjericão, o tomate e sal
Cozinhe por 1 minuto
Retire do fogo, despeje sobre o nhoque e sirva.
