5 xícaras de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/4 de xícara de semolina
4 gemas
Óleo (para untar)
1 xícara de parmesão ralado
Acessório
Cortador redondo com 5 cm de diâmetro
5 xícaras de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/4 de xícara de semolina
4 gemas
Óleo (para untar)
1 xícara de parmesão ralado
Acessório
Cortador redondo com 5 cm de diâmetro
1
Reserve duas colheres (sopa) de leite
Coloque o restante do leite numa panela e leve ao fogo médio até aquecer
Antes de ferver, junte quatro colheres (sopa) de manteiga, a noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino
Acrescente a semolina e misture vigorosamente
Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e se soltar do fundo da panela
2
Dissolva as gemas nas duas colheres (sopa) de leite reservadas e junte à mistura de semolina
Misture rapidamente
3
Aqueça o forno em temperatura alta
Unte uma superfície lisa com óleo e sobre ela despeje a massa do nhoque
Espalhe até obter a espessura de 1 cm
Deixe esfriar
Com o cortador, corte círculos do nhoque e arrume-os em um refratário untado com manteiga
Por cima distribua a manteiga restante e polvilhe com o parmesão
Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície
Sirva.
