Nhoque (Gnocchi soufflé savoyard)

Um prato elegante e cremoso de nhoque, recheado com queijos e servido com molhos clássicos.Nhoque - Gnocchi soufflé savoyard é um prato delicioso e elegante que combina os sabores suaves do requeijão com a textura leve dos gnocchi. Para preparar este prato, você precisará de ingredientes frescos, como farinha de trigo, manteiga, leite, ovos, queijo parmesão e catupiry. O método de preparo é simples, mas requer atenção ao fogo e habilidade para misturar as massas até chegar ao ponto certo. Ao final, você terá um prato perfeito para servir em uma reunião ou especial ocasião.

1
Coloque numa panela a manteiga e a farinha e leve ao fogo, mexendo até derreter a manteiga
2
Adicione o leite aos ovos, mexendo em fogo lento, até formar uma massa não muito espessa
3
Adicione as gemas, misture bem e acrescente os queijos e o creme de leite
4
Prepare o molho holandês: bata numa panela sobre o fogo as gemas com a água, até ficarem encorpadas
5
Retire do fogo e acrescente a manteiga
6
Misture bem e junte à mistura anterior
7
Acrescente a manteiga derretida
8
Mexa bem, retire do fogo e deixe esfriar
9
Quando a massa estiver fria, acrescente as claras batidas em neve misturando delicadamente
10
Coloque a mistura em forminhas refratárias untadas e asse em banho-maria até os nhoques ficarem crescidos e dourados
11
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme
12
Prepare o molho béchamel: derreta a manteiga ou margarina sobre fogo lento
13
Junte a farinha, o sal, e pimenta se desejar
14
Mexa bem
15
Junte o leite todo de uma só vez, mexendo sempre
16
Cozinhe, sem parar de mexer, até que a mistura engrosse e borbulhe
17
Para servir, arrume os nhoques numa fôrma refratária com um pouco de creme de leite no fundo e cubra com o molho béchamel
18
Polvilhe com queijo parmesão ralado
19
Leve ao forno até gratinar
20
Dá 4 porções.

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