Para os ovos moles
2 e 2/3 de xícara de açúcar
1 xícara de água
12 gemas
Para a nuvem
2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água
3 claras
Para decorar
50 g de amêndoas sem pele, em lascas e torradas
Para os ovos moles
2 e 2/3 de xícara de açúcar
1 xícara de água
12 gemas
Para a nuvem
2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água
3 claras
Para decorar
50 g de amêndoas sem pele, em lascas e torradas
Numa panela pequena, de fundo grosso, junte o açúcar e a água e misture até dissolver o açúcar
Deixe ferver até engrossar ligeiramente para obter uma calda rala
Em uma panela média, fora do fogo, coloque as gemas e acrescente a calda caindo em fio, mexendo sempre até engrossar um pouco
Coloque em fogo baixo e, sem deixar ferver, mexa até engrossar ligeiramente
Passe por uma peneira
Deixe esfriar e reserve
Prepare a nuvem: bata o creme de leite com 1 colher (sopa) de açúcar até obter um creme grosso
Numa panela pequena, dissolva a gelatina com a água e deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo baixo, em banho-maria até dissolver a gelatina
Bata as claras com o açúcar restante até obter picos moles
Misture a gelatina no creme de leite
Acrescente as claras e misture delicadamente. Reserve
Divida o creme em taças e por cima coloque os ovos moles
Decore com as amêndoas torradas
Sirva gelado
Dá 12 porções
444 calorias por porção.
