2 tabletes de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
7 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de leite morno
1 colher (chá) de essência de panetone
7 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de uvas passas claras sem sementes
1 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de amêndoas sem pele e cortadas em palitos ou castanhas-de-caju picadas grosseiramente
1 clara
2 tabletes de fermento para pão
1/2 xícara de água morna
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
7 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de leite morno
1 colher (chá) de essência de panetone
7 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de uvas passas claras sem sementes
1 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de amêndoas sem pele e cortadas em palitos ou castanhas-de-caju picadas grosseiramente
1 clara
Numa vasilha pequena, dissolva o fermento em água morna e reserve
Numa vasilha grande, bata a manteiga com o açúçar
Junte os ovos e bata até formar uma massa homogênea
Acrescente o fermento, o leite e a essência e bata novamente
Junte a farinha e o sal
Misture bem
Adicione as passas, as frutas cristalizadas, as amêndoas ou castanhas
Misture novamente até que estejam todos por igual (a massa fica meio pegajosa)
Unte e polvilhe com farinha duas fôrmas de panetone de 16 cm de diâmentro por 16 cm de altura, ou utilize as fôrmas de papel próprias para panetone, sem untar
Coloque a massa nas fôrmas e deixe crescer por 4 horas, em lugar protegido, ou de um dia para o outro, na geladeira
Asse em forno moderado preaquecido (180º) por 1 hora ou até que doure bem
Mais ou menos na metade do tempo de forno, pincele os panetones com a clara
Deixe esfriar e desenforme-os
Obs.: Panetone congela muito bem
Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico transparente e leve ao congelador
Pode permanecer congelado por até 4 meses
Para descongelar, deixe descansar em temperatura ambiente sem desembrulhar por 3 horas.
