1 litro de água
1 tira de kombu (alga marinha desidratada)
1 colher (chá) de hondashi
2 colheres (sopa) de saquê
2 colheres (sopa) de saquê doce
1 colher (sopa) de shoyu claro (usuguti)
2 cogumelos shitake fatiados
1 cenoura em rodelas
1 raiz de bardana ralada
3 folhas de acelga fatiadas
6 motis (bolinho de arroz)
Para decorar
1 porção de kaiware (broto de nabo)
1 litro de água
1 tira de kombu (alga marinha desidratada)
1 colher (chá) de hondashi
2 colheres (sopa) de saquê
2 colheres (sopa) de saquê doce
1 colher (sopa) de shoyu claro (usuguti)
2 cogumelos shitake fatiados
1 cenoura em rodelas
1 raiz de bardana ralada
3 folhas de acelga fatiadas
6 motis (bolinho de arroz)
Para decorar
1 porção de kaiware (broto de nabo)
1
Em uma panela, aqueça em fogo baixo a água com a fatia de kombu
Acrescente o hondashi, o saquê, o saquê doce e o shoyu e misture
Cuidado para não deixar o caldo escuro demais
2
Acrescente o cogumelo, a cenoura, a bardana e cozinhe
Por último acrescente a acelga
3
Aqueça os motis em uma chapa ou frigideira, até grelhar
4
Distribua dois motis em cada tigela individual
Cubra-os com o caldo e os legumes
Decore com brotos de nabo.
